Les pouvoirs secrets du chocolat au lait

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L’explosion de larecherche en sciences du sport au cours de ladernière décennie a permis à des athlètes d’élite abordent tous les aspects de la course dans les moindres détails dans le but d’obtenir le plus petit des bords. Et aussi improbable que cela puisse paraître, il y a une conviction croissante que l’humble bouteille de lait au chocolat peut être la meilleure boisson de récupération là-bas: «Nous savons maintenant que le lait au chocolat a le ratio idéal de glucides à la protéine, qui vos muscles ont besoin de reconstituer les niveaux de glycogène », dit Kelly Pritchett du département des aliments et de la nutrition à l’Université de Géorgie.

Les qualités revitalisantes surprenant de lait au chocolat n’ont été découverts par accident. Une étude scientifique regardant les meilleures boissons pour la réhydratation post-exercice devait opposer les meilleures boissons de sports d’électrolyte sur le marché contre l’autre. Neuf cyclistes d’élite ont été prises à travers une série d’exercices de glycogène de l’ozone, la consommation de différentes boissons de récupération entre les deux, tandis qu’une poignée ont eu juste le lait comme un contrôle pour évaluer les avantages relatifs de chaque boisson. Mais dans une tournure inattendue, les cyclistes sur le lait ont surclassé leurs rivaux par une marge considérable.

Initialement, ce a été pensé pour être un coup de chance, mais les scientifiques de sport d’une variété de différentes institutions ont depuis répété l’expérience avec des résultats similaires. Le lait au chocolat contient un rapport de trois à un de grammes de glucides en grammes de protéine qui semble favoriser la reconstitution du glycogène, ainsi que beaucoup plus de potassium, de calcium et de vitamine D que la plupart des boissons pour sportifs. Fondamentalement, le lait au chocolat semble également être naturellement à l’écoute de système digestif de l’homme – la laiterie-intolérantes ou allergiques nonobstant clairement – contenant exactement le bon équilibre de protéines à absorption rapide tels que les protéines de lactosérum (qui pompe acides aminés essentiels dans la circulation sanguine en favorisant la croissance musculaire et la réparation), et lente absorption des protéines telles que la caséine (ce qui informe les acides aminés dans le sang plusieurs heures plus tard, la réduction de la quantité de dégradation musculaire).

En réponse, les fabricants de Gatorade et d’autres post-exercice soif similaire extincteurs ont essayé de copier le rapport glucides-protéines optimale dans le lait, mais même avec leurs produits améliorés, ils ne peuvent pas surpasser la vraie chose.

« L’essentiel, c’est qu’il ya encore pas d’études qui ont trouvé du lait au chocolat comme inférieur, il est donc toujours soit égale ou supérieure à vos over-the-counter boissons de récupération», dit Pritchett. « Et d’un point de vue coût, sur une base hebdomadaire que vous cherchez peut-être à £ 7 par semaine par rapport à £ 24. C’est donc plus économique. »

Bien qu’il peut sembler que le chocolat n’est là que pour rendre le goût agréable, le sucre supplémentaire joue effectivement un rôle clé pour assurer que vous obtenez des recommandations post-exercice pour les glucides: un verre de 8 onces de lait au chocolat contient environ 30 à 35 g de glucides comparativement à seulement 12g dans le lait normal.

Avec les athlètes, y compris Farah cherchant constamment les moyens de repousser les limites, plusieurs études ont également cherché à savoir si les laits de substitution comme l’amande ou de soja peuvent s’avérer encore plus efficaces boissons de récupération. Mais alors il a été constaté ni contient un équilibre optimal qui rend faible teneur en gras du lait au chocolat idéal – à base de soja manque la teneur en glucides et amandes manque la quantité nécessaire de protéines – ces recherches ne révèlent que le moment est crucial.

« Pour améliorer la récupération, la clé est d’obtenir l’hydrate de carbone et de protéines dont vous avez besoin dans les deux premières heures après l’exercice», dit Pritchett. « Nous disons que c’est la fenêtre d’opportunité, comme la possibilité de remplacer le glycogène musculaire est amplifiée pendant la période où vous avez augmenté le flux sanguin allant vers les muscles. Si vous attendez plus longtemps, cela pourrait prendre plus de temps pour restaurer vos niveaux naturels. »

Le lait au chocolat a également été trouvé pour être une excellente boisson pour les coureurs participant aux épreuves d’endurance intenses de plusieurs jours. Dernière Septembre, 52 ans, Tom Denniss, un chercheur de Sydney de mathématiques, a battu le record du monde pour une course autour du monde, réalisant plus de 600 marathons consécutifs à couvrir 26000 km en seulement 622 jours. Denniss croit fermement que le lait au chocolat a fait une énorme différence pour sa capacité à horloge les miles sans blessure corporelle: « Pour récupérer, je me suis assise à la fin de chaque journée, et avant le début de la journée, et je voudrais mélanger un litre de lait au chocolat « , at-il dit. «J’ai trouvé que c’était vraiment important pour l’hydratation. J’avais toujours été un assez grand buveur de lait de toute façon, mais je pensais que c’était juste moi, tout ce que j’ai aimé. Il s’avère qu’il contient exactement le droit sodium, potassium, calcium et magnésium électrochimique équilibre dont le corps a besoin pour les synapses musculaires au feu « .

La route de Denniss lui a pris à travers les cinq continents, à travers quelques-uns des endroits les plus reculés de la planète, de la cordillère des Andes dans le désert de Nullarbor, et il a admis que la disponibilité de lait s’est révélé être une aubaine.

« Vous ne pouvez pas être trop précieux à rien parce que vous ne savez jamais ce que vous pouvez trouver. Vous ne pouvez pas compter sur les boissons électrolytiques, que ceux ne seront pas disponibles lorsque vous courez à travers la jungle Malyasian. »

Ces défis ont mis une grande demande calorifique sur le corps – des études sur Tour de France cycliste montrent qu’ils ont besoin de consommer environ 7000-8000 calories par jour pour maintenir le niveau de performance. Manger fait que la quantité de nourriture est quasi impossible, ce qui rend le lait au chocolat encore idéal.

« Le lait au chocolat est une boisson de récupération très efficace, surtout lorsque vous faites quelque chose comme plusieurs marathons dos à dos», confirme Pritchett. « Vous n’allez pas être en mesure de récupérer si vous ne pouvez pas obtenir dans les glucides et les protéines, et la bonne chose, c’est que c’est pratique et c’est un moyen facile d’obtenir quelque chose si vous trouvez que vous n’avez pas envie de manger après l’exercice ».

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