restaurant asiatique paris 15

Quelque chose se passe entre mes deuxième et troisième visites à la nouvelle Ibérica dans Farringdon - oui, je l’aime beaucoup - qui provoque à me questionner sur ma propre marque particulière de snobisme alimentaire. L’importation espagnol, dirigé par le fils tant vanté de Asturias Nacho Manzano (comme si quelqu’un dont le nom signifie Cheesycornchip Apple pourrait être autre chose qu’un chef de quoi que ce soit), annonce « plans d’expansion », avec un évoquée 10 nouveaux sites, pour inclure - gasp ! - Manchester et Glasgow.

Ibérica Farringdon
89 Turnmill Street,
Londres

Ouvert toute la semaine 11:30-23 heures (minuit Thur et vendredi, de midi à 16 heures Soleil). Environ 30 £ par personne, plus les boissons et le service.

Alimentation 7/10
Ambiance 8/10
Rapport qualité-prix
7/10

L’horreur. Cette bombe signifie qu’un groupe minuscule restaurant (snobs ne nous dérange pas petits groupes) est de devenir que plus méprisable des articles, une chaîne de restaurants. Et notre point de vue sur les chaînes, avec leurs habitudes Freins, feuilles de calcul, la conception de l’entreprise et plus petits dénominateurs communs, c’est qu’ils sont un peu mieux que l’homme.

Je reviens donc avec un cœur lourd. Ces jambons qui ornent l’entrée et arrivent en tranches dans la translucidité, bordeaux et luisante sur la plaque, longue et noisette en bouche: auront-ils perdu de leur éclat? La beauté du restaurant aura grisé? Design by basée à Barcelone Lázaro Rosa-Violán est exubérance glamour, avec des copies de Los Caprichos de Goya, et une paroi dominée par un immense camp reproduction de Felipe III de Velázquez. Leurs cocktails de marque de gin et toniques sont aussi rafraîchissante par une chaude journée comme une bouche d’fountaining: vont-ils ont perdu leur fizz?

revoir, madame»; crikey); la nourriture, un mélange de tapas (patatas bravas) et de plats zhuzhed par la créativité de Manzana (beignet de maïs torto avec fromage de Cabrales piquante et oeufs brouillés), fines comme avant. Ces jambons glands, bien entretenus, sont encore à ne pas manquer, être dévoré pan con tomate, du bon pain chargé avec une bouillie glorieux de tomate pulpe, huile d’olive et le sel.

Albert Adrià, frère de Ferran et patron des billets extrêmement sursouscrite à Barcelone, a contribué certains plats comme les promos: pastèque imprégné de vin rouge et épices « sangria » de style, dans lequel le fruit croquant est rendu presque gelée, convertit même la pastèque -nier copain. Croquetas sont délicats de la coquille, leur béchamel jambon-lacé remplissage crémeux et dense; peut-être qu’ils ne sont pas aussi hallucinant que maestro croqueta José Pizarro, mais ils vont bien, Slurpy petites indulgences.

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